Antinutritionaaliset tekijät seesaminsiemeniä

Ihmiset ovat syöneet sesamun indicum - seesaminsiemeniä - vuosisatoja . Jotkut Tietojemme mukaan kokit käyttääsiemeniämauste jo 1600 eKr. Seesaminsiemeniä ovathyvä lähde mangaania , kuparia ja ravintokuitua ja lisääpähkinäinen maku ja hieman crunch monia ruokia . Kokit käyttävät usein niitä perinteisiä Aasian ja Lähi-idän ruoanlaittoon ja leivontaan . Voit ostaa seesaminsiemeniä ympäri vuoden . Fytaatista

fytaattitehtaan varastointi mekanismi fosforin ja seesaminsiemeniä oltava yksihuippunimistä löytyy luonnostaan ​​elintarvikkeissa . Fytaatista luokitellaananti- ravitsemuksellisen tekijän , koska sen kelatoivan kykyjä, mikä tarkoittaa, että se sitoutuu helposti tiettyjä yhdisteitä , useimmiten mineraaleja . Sitoutumallamineraaleja ,fytaatti muodostaa kemiallisia komplekseja, jotka tekevätmineraalit pääseihmiskehon . Fytaatista seesaminsiemen usein sitoo olennainen ravinnon mineraaleja, kuten kalsiumia, rautaa ja sinkkiä .
Oksalaatti

seesaminsiemeniä sisältää noin 1 %: sta 2%: oksalaatti, joka on löydetty pääosin rungon osa siemenistä . Oksalaatti on myös kelatoivaa ainetta . Kuitenkinaineet joiden oksalaatti muodot kompleksit ovat paljon tarkempia kuin niitä, joiden kanssa fytaatti muotoja komplekseja . Oksalaatti sitoutuu vain kalsium- ioneja, ja tämä kalsium Chelation voi usein antaa seesaminsiemeniäkarvas maku .
Ravintokuitu

seesaminsiemeniä sisältävät useita eri jäsentä kuidun perheen , joilla on hyödyllinen vaikutuksista ihmisten terveyteen , kuten kolesterolin ja verensokerin , ja edistää suoliston terveyttä . Kuitenkin liiallinen ravintokuitua voi myös sitoutua muiden ravintoaineiden , rajoittamalla niiden saatavuutta sisällä ihmiskehon , jonka avulla on mahdollista luoda puutostiloja .