Mitä pastörointi Maito Mean?

Ennen keksinnön pastörointi , ihmiset usein käsitellään elintarvikkeiden pilaantumista . Maito muodostiravitsemuksellinen lisä perheeseen hinta , ja vanhemmat usein syöttivät imeväisten ja pikkulasten lehmänmaidosta. Lasta kuoli yllättäen , koskalehmänmaito he joivat toteutetaan monenlaisia ​​haitallisia , mikroskooppiset eliöt . Kanssakynnyksellä pastörointi , ihmiset voisivat turvallisesti kuluttaa maitoa, munia , olutta ja muita elintarvikkeita ja juomia pitäenmaku ja ravitsemukselliset ominaisuudet näissä elintarvikkeissa ehjä . Historia
Louis Pasteur oli ranskalainen kemisti, joka omisti elämänsä parantamaan ihmisten terveyden .

Louis Pasteur vietti elämänsä torjua sairauksia . Aluksi hän käänsi huomionsa estää elintarvikkeiden pilaantumisen . Hän havaitsi, että organismit mahdotonta nähdä paljaalla silmällä , kuten bakteerien aiheuttama ihmisen ruoka ja juoma pilata . Pasteur havaitsi, että mikro-organismit ole ainoastaan ​​aiheuttanut elintarvikkeiden pilaantumista , ne myös uhanalaisia ​​ihmisten terveydelle .

Pasteur ei ollutensimmäinen henkilö pohtimaanajatusta maidon säilyttämiseen . Historialliset tiedot osoittavat, että 40 vuotta ennen Pasteurin idea , William Dewes ehdotti lämmitys vauvan maitoa ennen ruokintaa . Vuonna 1853 , Gail Borden sai patentin lämmitys , paksuuntuminen ja säilöntä maitoa sokerilla . Jälkeen Pasteurin löytö , Soxhlet suoritetaanuusi tekniikka vauvan maitoa .
Merkitys

prosessi lypsyn mahdollistaa bakteerien lehmän jäte saastuttaamaidon .

raakamaitoa tuotteet sisältäväterilaisia ​​mikro-organismeja , että jos jätetään lisääntyä , voi aiheuttaa ihmiselle tautia . Taudinaiheuttajia kuljettaa raakamaidon saattaa aiheuttaa sairauksia , kuten kurkkumätä , tuberkuloosi ja ruokamyrkytyksen. Saastuminen tapahtuulypsyprosessin kun lehmän ulostetta saastuttaamaidon . Pastörointi tuhoaa haitalliset organismit ja viivästyttääprosessia käyminen , joka aiheuttaa maidon hapan nopeasti . Prosessi pastörointi ei puhdisteta hidaskasvuisia organismeja tai poistaa itiöiden tuotantoa , joka suojaa organismit kuten bakteerit vaikeissa olosuhteissa . Vaikka pastörointi , vaarallisia käsittely tekniikoita seuraavat pastörointi voi johtaa lisäsaastumista .
Process

Maidontuottajien voi pasteurize mukaisen maidon useita ehtoja . Lämmitys maitoa 165 asteessa 15 sekunnin olennaisesti tappaahaitallisia organismeja säilyttäentuoreen maidon maku . Muita tekniikoita , jotta kaikki mikro-organismit kuolevat kuumentamallamaito jopa korkeampia lämpötiloja , muttamaku kärsii . Ultra- korkea lämpötila pastörointi on jonkinlainen kompromissi , hävittämään kaikki haitalliset organismit minimoida samalla niiden maku muuttuu . Jälkeen pastörointi ,maitoa on jääkaapissa suljetuissa astioissa alentaa sen sisälämpötila 40 astetta F.
Etusivu Pastörointi Techniques
kaksinkertainen kattila voidaan käyttää pastöroimiseksi pieniä määriä maitoa kotona .

Maito pastörointi voidaan suorittaa kotona . Käyttäenkaksinkertaisen kattilan , voit lämmittäämaitoa 165 asteessa 15 sekunnin ajan samalla jatkuvasti sekoittaen . Sitten poistayläosankaksinkertaisen kattilan ja sit se kylmään veteen samalla sekoittaenmaito , jäähdytys sen 145 astetta F. Lisäämällä jääkuutiotvesihauteeseen , alentaamaidon lämpötila noin 40 astetta F. At tässä lämpötilassa voit siirtäämaidon suljetuissa astioissa ja kylmässä 40 astetta F tai alempi . Sinun ei tule käyttää mikroaaltouuni kodin pastörointi , koska ne eivät lämmitämaitoa tasaisesti .
Maku ja ravitsemus Huoli

Kuluttajat vika pastörointi tekniikoita luodapalanut maku maito koska sovellus on korkea lämmön vaikuttaa makuun ja vitamiinipitoisuusmaitoa. Oregon State -yliopiston elintarviketieteiden and Technology on löytänyttyyppi pastörointi , joka käyttää korkeaa painetta yhdistettynä alhaiseen pastörointi lämpötila säilyttää alkuperäisen maku maitoa . Vaikkaalemmissa lämpötiloissa ,prosessi kuolee vielä taudinaiheuttajia ja organismeista aloittaakäymisen . Perinteisillä pastörointi , maito on elinkelpoinen noin kaksi viikkoa ; kanssaäskettäin löydetty prosessi , maito voi kestääpuolitoista kuukautta .