Todennäköisesti olet huomannut, että kun nenä on tukossa, koskanuha tai muu sairaus , voit tuskin maistaa mitään. Kokit täytyy olla vahva hajuaisti ymmärtää ainekset ja yhdistää ne aterian . Tämä johtuu siitä, että 90 prosenttia siitä, mitä me havaitsemme niin maku on todella koska haju . Kaksi aistit maku ja haju ovat hyvin läheistä sukua ja ilman molempia ,ihminen ei voisi kokea maku ja nauttia ruokaa . Hajuaisti
< p > Kanssa mitäänhajua vapautuu molekyylejä, jotka haihtuvat ilmaan . Nämä molekyylit sitoutuvatkemoreseptoreihin nenässä , käynnistäähajuaistin reseptorin . Tuhansia Näiden reseptorien kunkin havaitaeri haju . Sähköinen impulssi lähetetään sittenaivoihin , missä hajut järjestetään . Erityinen geeni koodaa kunkin reseptorin , niin henkilö , josta puuttuugeeni olisi myös puuttuvatreseptori , joita tarvitaan sitomaan että ainutlaatuinen haju ja se ei pysty havaitsemaan haju .
Makuaistin
< p > Ruoka liukenee molekyylejä ja ioneja sitä syödään , jotka ovat nimeltään tastants . Makuhermoja kielen kullakin maku soluja, jotka tunnistavatviisi ensisijaista maistuu suolainen , makea , hapan , karvas ja umami ,vastaus glutimac happoja . Reseptoreihin jokaisen makuun solu myöntää ionejasolun makeita ja suolaisia makuja tai sitoa molekyylejämuiden makuun . Tuntohermosolun liittyy kuhunkin maku -reseptoriin . Nämä toimitettavaaivoihin aiheuttaen makuaistin .
Suhde maku ja haju
< p > Mitä me kutsumme maku on oikeastaanyhdistelmä maku , haju , kosketus ja muut tekijät , kuten lämpötila . Kaikki yhdessä näitä tuntemuksia luoda maku . Kuten me syömme , meidän makuhermoja ' vastaanotot reagoi myösruoan haju ja sekämaku ja tuoksu yhdistettynä avulla voimme selvittää, mitä syömme . Puuttuuhajuaisti , voisimme kertoa makea katkera , mutta emme pysty tunnistamaan makuja . Siksi ei voida erottaa toisistaan elintarvikkeet .
Häiriöt
< p > vajavuus , yleisin maku häiriö , onvähentynyt makuaisti , kun ageusia on häiriö, jossahenkilöllä onyhteensä puute maku vastaanoton . Hyposmia onvähentynyt hajuaisti ja hajuaistin liittyytäydellinen puuttuminen haju . Makuaistin häviäminen on harvinainen ja mitä mieltävätmakuaistin menetys on usein todellahajuaistin menetys . Haju ja maku häiriöt voivat tehdä henkilö alttiimpi taudeille , kuten liikalihavuus , diabetes , korkea verenpaine , Parkinsonin tauti ja Alzheimerin tauti , koska toimintahäiriön chemosensory toimintoja .